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日本鐵壺，日文是稱為鐵瓶或急須。鐵瓶大概是容量在900cc以上的鐵制煮水器具，而急須應(yīng)該就是500cc以下的鐵制煮水器具。急須一般供2-3人使用。急須跟鐵瓶的差別，除了容量與體積大小之外，最大的差異就是急須有附濾網(wǎng)。

日本茶道源起于唐朝，是派遣到中國的僧侶，將當(dāng)時(shí)中國唐朝的佛教和茶文化一起帶回日本。公元805年，傳教大師自唐回日，帶回中國茶種傳遍全日，隨著唐宋時(shí)期中國的茶葉興起與飲茶文化推行于日本的佛教寺院，又逐漸普及于民間，使品茶的習(xí)慣深入日本民間，并日益興盛起來。

鐵壺的起源眾說紛紜，但在日本茶道所使用的茶釜上面加上提手，應(yīng)該就是鐵壺的初體，是最受大家認(rèn)同的，在江戶時(shí)代天朝期（1780年代、乾隆45年）的古文書中有記載“瓶此一名稱，由此可確切推知，鐵壺在民間開始普及是在此時(shí)期且早在這之前應(yīng)該就已存在，而明治時(shí)期（西元1868年～1912年、同治7年～民國元年）在民間，隨茶道的推行，鐵壺的使用更加普遍，眾多精美且雕工精細(xì)的鐵壺也是在此時(shí)期產(chǎn)生，所出現(xiàn)的堂號，著名工藝大師及工作室也如雨后春筍般孕育而生。

日本鐵壺最早可追溯至江戶時(shí)期，在昭和期間已因日本茶文化的改變而斷絕，幾乎每家每戶都會(huì)使用鐵壺，而制作精美的鐵壺還經(jīng)常作為高貴的禮物在親朋好友間贈(zèng)送。用老鐵壺煮水，一方面鐵壺會(huì)吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會(huì)釋放出鐵離子，可以補(bǔ)充人體每日所需的鐵質(zhì)，還可預(yù)防及降低高血壓，對有高血壓的人很有幫助。老鐵壺煮水能提高水的溫度，具有軟化水質(zhì),讓水變得甘甜，順口，口感厚實(shí)飽滿順滑，在品飲好茶時(shí),有事半功倍加分之效，特別適合泡老茶或煮茶用。因以生鐵為原料,透過鑄造方式,加之作者藝術(shù)造旨,形成老鐵壺特殊的文化。從收藏市場的價(jià)位上看，老鐵壺的價(jià)位相對于現(xiàn)代名家新制的鐵壺反而便宜。日本老鐵壺的藏量也是越來越少了，價(jià)格是一路飆升。

日本老鐵壺的鑄造方法與現(xiàn)代有所不同，老鐵壺當(dāng)時(shí)采用的是一種脫臘技術(shù)，每件鐵壺鑄好后，必須敲碎模具，才可取出。而且以前的老鐵壺是純手工制作，所以制造出來的壺絕對不會(huì)出現(xiàn)有兩個(gè)一模一樣的，它具有外形的全球唯一性，是百年難得的珍貴古董，亦是一件帶有藝術(shù)價(jià)值與實(shí)用價(jià)值的水器。你可以把它當(dāng)成一件日常煮水器來養(yǎng)生，或是一件藝術(shù)品來欣賞，亦或是古董來收藏。

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