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  • 元順項(xiàng)目

茶諺是指關(guān)于茶葉飲用和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的概括和表述，并通過諺語的形式，采取口傳心記的辦法來保存和流傳。所謂“諺語”，用許慎《說文解字》的話說，“諺：傳言也”；也即是指群眾中交口相傳的一種易講、易記而又富含哲理的俗語。茶葉諺語，就其內(nèi)容或性質(zhì)來分，大致不外屬于茶葉飲用和茶葉生產(chǎn)兩類。它并不與茶俱有，而是茶葉生產(chǎn)、飲用發(fā)展到一定階段才產(chǎn)生的一種文化現(xiàn)象。茶諺最早的文字記載見唐代蘇廣的《十六湯品》，其中有：“諺曰，茶瓶用瓦，如乘折腳駿馬登高?！?

茶諺，大略可歸為以下幾類： 講述茶品的。如：“山間乃是人家，清香嫩蕊黃芽?！敝覆璧漠a(chǎn)地以山區(qū)為佳，以嫩蕊黃芽之鮮美與清香，作為高品位的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。“嫩香值千金”系指對新茶嫩芽的贊美，新茶嫩芽有多茸毛（白毫）的特點(diǎn)。白毫富含咖啡堿，是茶葉片上的精華，飲之利于健康強(qiáng)身，故有值千金之稱。

      倡導(dǎo)茶禮的。如“客來敬茶”、“客到茶煙起”、“茶七飯八酒加倍”講的茶的禮俗?！安杵摺笔侵概莶柚酝胫叱蔀橐耍埵顺?，酒則加倍。
      講究茶的泡飲方法的。如：“頭交水，二交茶。”頭次開水沖泡，等茶葉徐徐沉人杯底，即可飲用；但由于好茶精制，頭交水還不能將茶汁充分泡出，及至二、三開水才能將茶汁清香盈勻杯中，喝出味道來?！邦^茶苦，二茶補(bǔ)，三汁四汁解罪過?！薄邦^茶氣芳，二茶易餿，三茶味薄?！倍际欠治鲱^茶、二茶、三茶的品質(zhì)上的差異。
      揭示茶的產(chǎn)地與茶質(zhì)的。如：“高山霧多出名茶”，名茶幾與山高多霧有關(guān)，包括顧渚紫筍、莫干黃芽等均是。“鳥語茶香”，百鳥來?xiàng)铇浜οx的天敵增多，則茶樹的蟲害必被抑制，茶樹生長欣欣向榮。
      傳授植茶技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的。如：“驚蟄過，茶脫殼?！斌@蟄雷聲起，大地春回，氣溫漸趨攝氏十度以上。孕育和保護(hù)越冬芽的鱗片逐漸張開，因此茶農(nóng)說“茶脫殼”，也就是新茶葉的“潛育期”到來了?！安枞~不怕采，只要肥料待。”“留葉采摘，常采不敗?！薄安枳巡傻枚啵鑸@發(fā)展快?！薄肮肮跋x，拱一拱，茶農(nóng)要吃西北風(fēng)?！边@些都是傳授種植茶葉經(jīng)驗(yàn)的諺語。
      介紹采茶要領(lǐng)與訣竅的。主要根據(jù)春、夏、秋三季茶葉的不同情況，適時(shí)采摘，合理采摘，合理留養(yǎng)。如：“頭茶勿采，二茶勿發(fā)?！薄扒迕靼l(fā)芽，谷雨采茶。”“春茶一把，夏茶一頭?！薄安枞~本是時(shí)辰草，早三日是寶，遲三日是草。”“采高勿采低，采密不采稀?！?
      提醒飲茶與健康的。如：“姜茶治病，糖茶和胃。”“清晨一杯茶，餓死賣藥家?！薄笆沉嗣髑安?，使人眼睛佳?！薄俺：炔?，少爛牙?！?
      茶諺雖是民間傳授流傳下來的通俗語言，但數(shù)千年來，在植茶、采摘、茶品、茶禮以及飲茶科學(xué)等方面一直發(fā)揮著“教科書”的作用。







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