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  • 元順項(xiàng)目

《十六湯品》是一本茶書，是點(diǎn)茶道的代表之作。對茶的煮法加以分析衍釋成十六種，將口沸程度分成三種，注法緩急則分三種，茶器種類不同分為五種，依薪炭燃料亦可分為五種，共計(jì)十六湯品。其約作于唐末五代，至遲也應(yīng)作于宋初，其對茶藝、茶道及茶文化史上有著不可或缺的價(jià)值。

《十六湯品》和《煎茶水記》同樣可以算是茶書中的冷門書。但在唐宋之時(shí)，卻頗風(fēng)行；及元明時(shí)，由于淘汱固型茶，水與湯的神秘性既破除，所以便被一并束諸高閣。如果以現(xiàn)代人看來，當(dāng)然更無價(jià)值，鉆的完全是羊角尖。

《十六湯品》約作于唐末五代，至遲也應(yīng)作于宋初?！妒鶞贰肥屈c(diǎn)茶道的代表之作，在茶藝、茶道及茶文化史上有著不可或缺的價(jià)值。

      《十六湯品》全書僅一卷，認(rèn)為湯足以掌握茶的優(yōu)劣，故藉陸羽的茶經(jīng)中對茶的煮法一章加以分析衍釋成十六種，將口沸程度分成三種，注法緩急則分三種，茶器種類不同分為五種，依薪炭燃料亦可分為五種，共計(jì)十六湯品。 全書是將陸羽《茶經(jīng)》中五之煮，分：第一沸（魚目）、第二沸（涌泉連珠）、第二沸（騰波鼓浪）、第三項(xiàng)征狀分析，再衍繹成為十六項(xiàng)──謂之十六湯品。
      《鄭堂讀書記》說此書“似宋元間人所偽托，斷不出于唐人”。但此書已為陶谷的《清異錄》所引，并說 “蘇廙仙芽傳第九卷載作湯十六法，以謂湯者茶之司命，若事茶而濫湯，則與凡末同調(diào)。煎以老嫩言者凡三品，以緩急言者丹三品，以器類標(biāo)者共五品，以薪火論者共五品”。 仙芽傳早佚。此篇大概是從《清異錄》抽出當(dāng)一書的。四庫全書存目，題作湯品，不著撰人姓名。刊本有①茶書全集本；②唐人說薈本；③五朝小說本；④說郛本；⑤古今圖書集成本；⑥古今說部叢書本。








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