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罐罐茶是甘肅部分山區(qū)（隴南，通渭，會(huì)寧，定西，蘭州，天水市的甘谷、武山一帶），陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。住在我國西北，特別是甘肅一帶的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好，同時(shí)也是當(dāng)?shù)赜e接客不可少的禮俗。罐罐茶具有提神、助消化、去油膩、保健等功效。

罐罐茶的制作并不復(fù)雜，使用的茶具通常是一家人一壺（銅壺）、一罐（容量不大的土陶罐）、一杯（有柄的白瓷茶杯）,也有一人一罐一杯的。主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，現(xiàn)而今已經(jīng)演變成小鐵罐。喝罐罐茶的時(shí)候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時(shí)在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開了以后，將茶葉和烤好的棗，以及涅破殼的桂圓放到罐罐里，等茶葉被燒開的水溢出好幾次，也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水里后，找個(gè)杯子（愛喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），將燒開的水倒進(jìn)杯子，然后再給罐罐里加水，繼續(xù)燒，邊燒邊喝，最好是爐邊烤上饃，邊喝邊吃，很是一種享受。熬煮時(shí)，通常是將罐子圍放在壺四周火塘邊上，傾入壺中開水半罐，待罐內(nèi)的水重新煮沸時(shí)，放上茶葉8~10克，使茶、水相融，茶汁充分浸出，再向罐內(nèi)加水至八分滿，直到茶葉又一次煮沸時(shí)，才算將罐罐茶煮好了，即可傾湯入杯開飲。也有些地方先將茶烘烤或油炒后再煮，目的是增加焦香味；也有的地方在煮茶過程中加入核桃仁、花椒、食鹽之類的。

但不論何種罐罐茶，由于茶的用量大，煮的時(shí)間長，所以茶的濃度很高，一般可重復(fù)煮3~4次。

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