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常喝茶的朋友都知道，西北少數(shù)民族喜愛喝茯磚茶，千百年如此。要說過去喝老茶或叫喝陳年茯茶，那只有廟宇里。因?yàn)樾磐较憧途传I(xiàn)的磚茶，是從下往上碼，而廟里取出磚茶，只能從上往下拿。這樣，最初放在下層的磚茶，可能要好多年才可喝到。有意把茯茶放成老茶來喝的，是中醫(yī)。放上二十年的茯茶，有了大量微生物繁衍，能夠在人的腸胃里對(duì)付引起疾病的害人菌毒，能夠平衡腸內(nèi)菌種生態(tài)。老中醫(yī)的說法是，抗生素解決不了的腸炎，就靠陳年茯茶。老茶不再是茶，是一個(gè)微生物家族。

就喝茶經(jīng)驗(yàn)，得出的感受是，新的茯茶，茶的本色香味濃些，有利消化、祛除腸胃油膩的作用強(qiáng)些。故牧民只喝新茶，不要求把茯茶放成老茶再來喝，千年一貫如此。

老的茯茶，消脂降糖效果強(qiáng)些?？诟幸哺m合用心去品，有一種別樣的甜潤(rùn)。

老茶賣的貴，貴的有道理。一是幾十年時(shí)間才可造就老茶，這世界上最貴的就是時(shí)間。二是稀少不可再造。就如1990年的茶，不算老，但無(wú)法再造，只有越來越少，喜歡的，想要的，只在乎得到，不在乎價(jià)格。不管是普洱還是涇陽(yáng)茯磚茶的黑茶，老茶的價(jià)，總是一年比一年漲的。喜歡老茶的隊(duì)伍會(huì)擴(kuò)大，價(jià)格也會(huì)隨著隊(duì)伍擴(kuò)大漲。

涇陽(yáng)茯磚茶的老茶，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于普洱的老茶，加上茯茶的后發(fā)酵空間，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于普洱，因而，茯茶的老茶，從口味到保健，都要超出許多。在黑茶系列里，茯茶最能存放。黑茶是加工時(shí)發(fā)酵一定程度，再是在存放時(shí)自行發(fā)酵。加工時(shí)發(fā)酵不深，而且茶葉原料有一定成熟度的黑茶，后發(fā)酵空間就大。茯茶一是因?yàn)榧庸ぐl(fā)酵不深、原料較老，后發(fā)酵空間大；二是茯茶有大量金花菌，能保證茶葉不受其它菌的侵染。一般來說，熟普洱30年，就沒有后發(fā)酵空間了。黑磚茶50年后，就不必再放下去了。千兩茶最多100年，后發(fā)酵就停止了。加工時(shí)發(fā)酵不深，原料比較粗老的茯茶可放150年。正因?yàn)檫@樣，同年份的老茶，茯茶的湯色，不如黑磚茶、千兩茶紅，更不如熟普洱色深。

但是，品老茶，最佳時(shí)期，應(yīng)該是老茶的藥香味開始退去時(shí)。涇陽(yáng)茯磚茶一般情況是陳放年代越久，藥香味越濃，茶湯越易沖泡出來，茶湯色澤紅艷明亮如洋酒。陳放多年的涇陽(yáng)茯磚茶，茶湯滋味表現(xiàn)為甜醇爽滑?！疤稹笔抢喜璧闹饕厣?，甜純而不膩，絲絲的甜味沁入喉嗓，沁人心脾。十幾泡之后，茶湯色澤逐漸變淡，但甜味猶存，而且其甜味更加純正。陳放多年的涇陽(yáng)茯磚茶，葉底黑褐均勻，質(zhì)地稍硬，用手指輕輕一捏即碎。

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