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“茶食”一詞首見于《大金國志 婚姻》：“婿納幣，皆先期拜門，親屬偕行，以酒饌往……次進蜜糕，人各一盤，曰茶食”?？v觀古代茶食文化的發(fā)展流變，飲茶史的發(fā)展從來就缺少不了與之相配的茶食。

早在春秋時代就有將茶作為菜肴待客的記載，秦漢時代已有在茶中加入蔥、橘、姜等佐料共煎而飲之的傳統(tǒng)，且被當時的上層人士視為珍品，并已出現(xiàn)有關(guān)“茶粥”的記載；唐宋以來，各種以茶為原料的食品，像茶菜、茶糖、茶飲等更是品種繁多，舉不勝舉。發(fā)展到現(xiàn)代社會，以鮮明的科學(xué)性、豐富多樣的藝術(shù)性為特征的茶食文化獨樹一幟。

      說了老半天的茶食，大家的腦海里也有些自己的定義，那么關(guān)于茶食的具體內(nèi)涵有哪些呢？

在中國人的心目中，茶食往往是一個寬泛的概念，既指摻茶作食作飲，又指用于佐茶的一切供饌食品，還可以指不用于佐茶，而是用茶制作的其他糕點和糖果類。

但在茶學(xué)界，“茶食”專指用茶摻以其他原料，烹制而成的茶肴、茶點、茶膳等，即指含有茶的食物。在這里我們主要討論后者，大致說來可分為以下幾類：

      茶主食

茶主食即是在原有主食的基礎(chǔ)上加入茶的成分，然后進行加工。其主要的產(chǎn)品有茶飯、茶粥、茶面條、茶餃子等。

茶飯、茶粥是利用按一定比例沖泡好的茶水代替水來煮飯、煮粥，米的香氣與茶的芬芳交融在一起，滋味清香可口。茶面條是以濃茶水和面，搟制成面條。此種面條清鮮爽口，下鍋不易糊，如果用來制成夏季食用的涼面，風(fēng)味尤佳。

　   茶零食

茶零食即是在零食中添加茶粉制造出來的一種新型的、健康的茶味零食。主要有茶糕點、茶糖果、茶蜜餞、茶瓜子、茶果凍、茶冰激凌等等。

      茶瓜子，是將瓜子與茶葉同煮，使茶汁味滲入到瓜子仁后，去除茶葉并濾去多余的水分再經(jīng)炒制而成。這種茶瓜子將清新的茶葉味融入瓜子的同時，更將茶性融入其中，不僅口感好，而且有一定的保健功效。茶果凍和茶冰激凌，常因選用茶的不同，而呈現(xiàn)明顯的色澤差異，不僅在口味上清涼香醇，在視覺上也能給人極好的美的享受。

茶糕點，如茶餅干、茶蛋糕、香茶餅等，既可充饑、又具茶味，能提神、助消化。茶糖果，如紅茶奶糖、綠茶奶糖、茶糕糖等，有著色澤鮮麗，甜而不黏，油而不膩，清香鮮醇的特點。茶蜜餞，即是加入茶成分的果脯，茶蜜餞具有明顯的茶葉顯露、果味突出、酸甜相間又略帶微苦的特點，是老少皆宜的開胃消食良品。

茶菜肴

      以茶葉作為調(diào)料或主料烹制的菜肴，既保持了各大茶系的特色，又融入了茶葉的芳香，風(fēng)味獨特，別具韻味。譬如我國臺灣省清新可口的茶元寶，色鮮味美的祁門紅茶雞丁，營養(yǎng)爽口的凍頂豆腐等。茶葉獨具的色香味，往往能平添菜肴鮮艷的色澤、清淡滑口的滋味，同時增進食欲，促進消化、提神解膩等。

茶飲品

      茶飲品主要包括茶飲料、茶汽水、茶調(diào)飲、茶羹、果茶、濃縮茶汁等，市場上常見的有冰紅茶、奶茶、綠茶等。這是用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精等食品添加劑形成的飲品。自問世以來，廣受年輕人的追捧與喜愛。

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